Cách làm bánh macaron mini

1. Nguyên liệu:

• Bột hạnh nhân 138 gr
• Socola chip 140 g (hoặc socola đen tùy chọn)
• Lòng trắng trứng 105 gr (khoảng 3 - 4 quả trứng tùy kích thước)
• Whipping cream 60 gr
• Đường bột 126 gr
• Đường 105 gr
• Màu thực phẩm 1 ít (vàng/ hồng/ xanh/ nâu) 

2. Dụng cụ:

• Rây
• Lọc
• Máy đánh trứng
• Lò nướng
• Túi bắt kem
• Giấy nến

3. Cách chế biến:

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

• Cho lòng trắng vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa. Khi lòng trắng hơi bông lên xuất hiện các bọt nhỏ li ti thì bạn bắt đầu cho đường vào và tiếp tục đánh bông mịn.
• Bạn chia đường thành 3 phần, cho từ từ từng phần vào đánh chung với lòng trắng trứng, cứ mỗi 50 giây bạn lại cho đường vào và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp.
• Khi đã cho hết đường vào thì bạn tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng và đường bột bông mịn, có thể tạo chóp nhọn là đã hoàn thành.

Bước 2: Trộn bột

• Đầu tiên, bạn cho bột hạnh nhân và đường bột vào với nhau.
• Tiếp theo, rây hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột qua rây lọc.
• Sau đó, đổ hết hỗn hợp bột vào phần lòng trắng trứng đã đánh bông và dùng phới dẹt trộn đều đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa quyện lại với nhau và bột dính thành khối, dẻo mịn là đạt.

Bước 3: Pha màu bột bánh

• Chia bột thành 4 phần bằng nhau vào 4 tô, sau đó cho 1 - 2 giọt màu thực phẩm gồm 4 loại vàng, hồng, xanh, nâu vào từng tô bột, mỗi màu tương ứng với 1 phần bột. 
• Bạn trộn đều cho bột hòa quyện với màu thực phẩm.

Bước 4: Phun bột bánh lên khay

• Chuẩn bị khay bánh có lót sẵn giấy nến.
• Bạn cho bột bánh vào túi bắt kem có gắn chui tròn rồi bóp nhẹ để phun bột bánh lên khay.
• Bạn để bột khô ở nhiệt độ phòng cho mặt bánh được se cứng lại.

Bước 5: Nướng bánh

• Nếu bột không dính tay và có cảm giác như có màng khi dùng tay ấn nhẹ vào thì chuẩn bị đem đi nướng.
• Bạn hãy làm nóng lò nướng trước, điều chỉnh 140 độ và để trong 10 phút.
• Tiếp theo, cho khay bột vào lò nướng và nướng khoảng 12 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội lại.

Bước 6: Làm nhân kem socola

• Bạn cho whipping cream vào nồi đun với lửa nhỏ. Khi whipping cream sôi lăn tăn thì bạn thêm socola chip vào nồi và trộn đều.
• Sau khi socola chip tan chảy và hòa quyện với whipping cream thì bạn làm lạnh để hỗn hợp nguội rồi đặt nó vào một túi bắt kem.

Bước 7: Phun nhân và hoàn thành

• Vỏ bánh macaron khi nướng xong bạn đợi nguội lại thì bóp nhân socola lên mặt trong của bánh và dùng một vỏ bánh nữa đậy lại. Bạn làm tương tự đối với số vỏ bánh còn lại nhé.
• Như vậy là món bánh macaron mini đã hoàn thành rồi.

Tham khảo thêm: https://tuireviewbanhngot.blogspot.com/2022/04/cac-loai-banh-lang-man-uoc-gioi-tre-san_69.html